日志
辨别纯果汁的方法
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纯果汁口感好，营养丰富，但市场上的产品却良莠不齐，如何辨别纯果汁呢？
烈日炎炎，是不是经常觉得口干舌燥？随时补充水分很重要。各种饮料中，果汁因为营养丰富，一直都备受青睐。据说，每天喝一杯250毫升的纯果汁，可以提供人们每天所需的维生素C的186％，果汁中还富含钾、胡萝卜、维生素B6、维生素E、叶酸、镁等多种矿物质。但是，在超市中逛逛，你会发现各式各样的果汁产品简直令人眼花缭乱，而各种各样的宣传又让你无所适从。也许你不知道，你手里的这杯声称富含水果的饮料中，纯果汁的含量其实只有10％。那么，怎么选购100％纯果汁呢？夏日，购买果汁饮料，如何能使解渴和营养二者兼得？
茹梦果汁饮料有限公司市场部的冯爱新女士介绍，根据国家有关标准，果汁饮料共分纯果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型汽水等多个种类，不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相去甚远。
原果汁：100％纯果汁，用新鲜的水果压榨分离而成。纯果汁中不允许添加任何辅料，因此口味不甜，带有水果的天然香气，最大限度地保留了水果中的营养。
水果汁：水果破解后，把果核、粗纤维等过滤掉，再经过高温消毒制成，是原果汁浓度的40％左右，添加了一定量的糖分和香精，口感好。
果汁饮料：纯果汁含量不低于10％。
果粒果汁饮料：果汁含量不低于10％，果粒含量不低于5％。
果汁类汽水：原果汁含量不低于2．5％。
果味型饮料：饮料中的果味基本由人工添加剂合成，原果汁含量低于2．5％。
冯爱新女士说，现在市场上不少果汁产品都称自己是100％纯果汁，其实是否是纯果汁还要看配料表。而且，生产纯果汁对工艺要求很高，目前，国内的工艺只能生产苹果、橙类、葡萄、西柚、菠萝的原果汁。茹梦果汁就只有苹果和橙子这两类纯果汁。另外，像山楂、酸枣、猕猴桃根本不可能制成纯果汁。
帕玛拉特乳品有限公司的颜绍绵总经理说，帕玛拉特生产的纯果汁只含有鲜果汁和水分，不添加任何防腐剂，有利于保护身体健康。按照国际标准，帕玛拉特在产品的包装上对果汁含量有明显的标识，消费者可以根据自己的不同需求进行选购。现在，帕玛拉特又推出了国际流行的含有20％纯果汁的果汁饮料，这款果汁饮料最适合夏日年轻人剧烈运动后饮用，解渴消暑。茹梦果汁饮料有限公司推出的兹普果汁也属于这一类产品。
汇源饮料有限公司的段女士说，由于纯果汁不允许添加任何辅料，因此口感稍差，所以建议消费者购买水果汁，这种果汁饮料纯果汁含量在40％左右，营养美味兼顾。像汇源、茹梦、大湖等饮料公司都有这一类产品。而现在国内销售很火的一些果味型汽水饮料，虽然有水果的口感，但实际上水果味都是由各种香精香料调配出的，长期饮用对身体没有好处。
果汁饮料是否为真正的100％纯果汁，世界第一大果汁生产商———美国Tropicana饮料集团有关人士在接受采访时说，一种果汁饮料是否为真正的100%纯果汁，通常可以通过以下几项因素加以辨别：
标签——合格的产品包装上都配有成分说明，100％纯果汁的说明中一般注明为100％果汁(如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁)，并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。
色泽——100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果饮料颜色特别深，说明其中的色素过多，是加入了合成添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质沉淀，则说明该饮料已经变质，不能饮用。
气味——100％纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。
口感——100％纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸)；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。
真正的100%纯果汁有着难以仿造的好品质，比如：橙子原汁应该呈橘黄色，冲淡3倍后仍有纯正橙子香味，酸甜适口；苹果原汁呈淡黄色，汁液均匀，浓淡适中，闻起来有苹果的清香味；葡萄原汁呈淡紫色，有葡萄应有的风味，没有沉淀及分层现象。
当然，品牌也是重要参考因素。
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