材料

A 鸡肉………………40克
　海参………………40克
　金华火腿…………15克
　水发香菇…………2朵
　绿竹笋……………30克
　虾仁………………30克
　干贝………………20克
　青豆仁……………25克
B 色拉油……………30ml
　蛋…………………1个
　白饭………………300克
　葱花………………20克

调味料
　A 鸡高汤…………80ml
　　白胡椒粉………1/4茶匙
　　盐………………1/8茶匙
　B 盐………………1/4茶匙
　　鸡粉……………1/4茶匙

小叮咛：浸泡入温水的干香菇，在泡软后即为水发香菇。

1.鸡肉洗净后，切成小块状。海参洗净后，切成丁状。金华火腿、水发香菇、绿竹笋切成丁状后，和去肠泥后的虾仁一起放入滚水中氽烫至虾仁变红后，再将锅中的食材捞起，以冷水冲凉后备用。
2.干贝先泡水，再放入锅内蒸约20分钟后，再剁成细条状备用。
3.取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法1、2和调味料A，以小火煮至汤汁收干后，起锅备用。
4.另取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入打散搅拌均匀的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料B和做法3、青豆仁快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。