五星级电器-快乐厨房我做主

   随着人们生活水平的提高，各种材料制成的炊具逐渐进入千家万户。据科学研究结果证明，有一些炊具含有一定的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质会随喷香的米饭和美味的佳肴进入人体，将损害人体的健康，因此我们必须高度重视引起注意。
　 铁锅是常用的炊具，其化学性质稳定，不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜，用铁锅盛油容易氧化变质。  

   铝锅轻巧耐用，不生锈，但不宜烧煮酸性或碱性食物，否则铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老，对健康不利。
　 砂锅适用于炖肉、煲汤及煎煮补品，但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁白色的砂锅或电紫砂烫煲。新买回的砂锅可先用４％的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉有害物质。
　 铜锅外表华丽，传热快，特别是铜火锅颇受人们喜爱。用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体有利。但铜锅易生铜绿，故不宜存放食物。
　搪瓷锅能耐酸碱腐蚀，化学性能稳定，是比较理想的炊具，但劣质搪瓷，可检出有害金属铅和镉，故在选购时应加以注意。
　 不锈钢锅美观大方，轻便耐用，耐腐蚀不生锈，颇受人们青眯。不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，会产生有害物质。因此，不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢发生电化反应。不能煮中药，因为中药含有多种生物碱，在加热过程中与不锈钢发生化学反应，影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物。
　 总之，炊具品种繁多，各有利弊。专家认为，尽量少用铝锅，煮饭宜用健康材料制作内胆的智能电饭锅或紫砂锅，炒菜宜用铁锅、铜锅，煲汤炖肉宜用紫砂煲，这样，对你的日常生活保健养生有非常大的好处。
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