科学的家常菜食谱(一周七道菜)

酷哥

星期一家常菜：豆豉蒸鸡翅


原料：豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油适量。


制作：


1、将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。


2、将鸡翅撒上豆豉


放入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精，食用油等上笼蒸熟。


3、上桌前，加上一点葱花和红辣椒丝。


星期二家常菜：黄焖香牛肉


原料：熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。


制法：


1、将熟牛肉切成长4.5厘米、宽3厘米的块。


2、油锅烧热，用葱、姜末炝锅，炒面酱，加入清水、料酒、酱油、牛肉块，开后转微火烧一会儿，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。


星期三家常菜：鱼腥草肉片


原料：里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。


制法：


1、里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟。


2、鲜鱼腥草去根洗净，手撅成4cm长的小段。


3、大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。


4、所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。
星期四家常菜:五色彩蛋
  用料：鸡蛋数个，水发海参、鱿鱼、海米、玉米、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。
  制作：将生鸡蛋用筷子捅一小孔，倒出蛋液的一半。把什锦料切成小丁，用盐、味精、芝麻油拌入，灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度，用小块纸封口。上笼蒸，火不宜过大，以防破裂。蒸好后用凉水冲凉，去皮，切八瓣装盘上桌。
  特点：味道鲜香，五颜六色，美观中看。
  
五香牛肉
  主料：牛肉500克，桂皮2小块，茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。
  制法：整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出，放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜，用小火烧至牛肉酥软，然后加味精，收干卤汁出锅。
  特点：牛肉酥香，咸中带甜，益气养胃。

星期五家常菜: 葱段生煎鸡
  1.鸡脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米见方的块约24块，放点盐拌匀，托上蛋清糊（一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成）摊平，再在鸡块上撒满白芝麻（共约30克）。
  2.取锅注放猪油，把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒，投入鸡块，烹入料酒，加入酱油、糖、味精适量，翻锅取出装盘即可上桌。
  特点：色泽金黄，肉嫩味香。

星期六家常菜: 清蒸羊肉
  主料：羊肉一千克，鸡（肉）汤500毫升。
  制法：羊肉切成250克左右的块，入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉，切成薄片码成梯形，垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐，加鸡汤（或肉汤）上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片，淋上香油即成。
  特点：羊肉性甘温，有补益气血，温中暖下的功效。

[ 本帖最后由 酷哥 于 2008-8-20 12:59 编辑 ]

大鲁鲁

像是走程序一样，没意思吧
不如每人做一盘自己拿手的菜上传上来

maggie's

我觉得不错啊～呵呵。。就是不知道能不能学会！

至于自己拿手的，那就是可乐鸡翅啦啦啦。。。