大家吃到的飞机餐是这样做出来的

金猪仔2

介绍的是广州南联航空食品公司的
南联日产航空餐食能力50000份。现为南航以及国内外19家航空公司提供相关服务。

    首先进入空厨基地就大费周折，访客必须先将自己与食物“隔离”。要分别用消毒液和肥皂将手洗净，头发必须用头套包扎严密，不能露丝毫的毛发，再戴上口罩和鞋套，犹如太空战士般勇闯基地。

　　对于空厨基地而言，食品的安全是最重要的，所以这里才会有苛刻的卫生标准。比如在车间里，必备了粘毛发的滚子，每5次就换新的。在这个非常的厨房，是不愿意有任何尘埃侵扰的。

   飞机餐诞生6大步骤

　　(全过程最少需要6小时)

　　1　设计餐谱

　　按照不同航线、不同舱位和航空公司自身特色的要求，配餐公司每种飞机餐将最少提供三套备选餐谱供航空公司前来挑选。

　　2　原料采购

　　每天早上9时至10时是公司收货平台最繁忙的时间。鲜脆嫩绿的水果蔬菜、新鲜生猛的肉类海鲜均要通过精选、过磅、检验三关。

　　3　原材料初加工

　　即将蔬菜、水果、海鲜、蛋类和肉类经过清洗、消毒后，分类存放，然后再送到各车间进行制作、烹调。

　　4　烹制

　　为保证食品的新鲜和卫生，烹调好的餐食必须先进行快速降温冷藏，达到规定温度后再由配餐间进行装配。

　　5　配餐

　　装配好的飞机餐会立刻被存放到冷库里保鲜，根据航班动态，按时配送上飞机。

　　6　上机

　　为了保证餐食一直处于低温以抑止细菌繁殖，连送餐车里都只有15摄氏度。

　　只有当空姐二次加热后，飞机餐才会变成真正的成品。
   

　　






























      

金猪仔2

图片顺序乱了

侏罗纪的狼

还是不错的 可惜 广州的航食出名的不好吃

金猪仔2

侏罗纪的狼 发表于 2011-7-17 23:46
还是不错的 可惜 广州的航食出名的不好吃

,也有好吃的，就是有时侯短途的就两块威化饼都会有，哈

魏国曹操

看起来还真是不错

hxp5530

又涨见识了。

409315935

我知道做飞机餐很辛苦，可是味道也太。。。。

金猪仔2

409315935 发表于 2011-7-18 00:32
我知道做飞机餐很辛苦，可是味道也太。。。。

你怎么知道辛苦

409315935

金猪仔2 发表于 2011-7-18 00:34
你怎么知道辛苦

看电视剧《冲上云霄》知道滴

金猪仔2

409315935 发表于 2011-7-18 00:43
看电视剧《冲上云霄》知道滴

其实不是很辛苦，分开那个岗位做什么。