美味私房菜DIY：东北木须肉

梦夏

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。
　　美味私房菜东北木须肉

　　烹制材料(两人份)
　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)


第一步
　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。


第二步
　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。



第三步
　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。


第四步
　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。



第五步
　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。


第六步
　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。



美味私房菜东北木须肉完成


厨神贴士
　　厨神贴士
　　1、鸡蛋要炒得嫩滑，应在蛋液里加少许清水，炒蛋不仅要旺火热锅沸油，还要眼疾手快，待其凝固便立即起锅。
　　2、鲜木耳含有一种光感物质，食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，有皮肤敏感史者不宜多吃，也可选用水发干木耳来代替。
　　3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜，新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透，除去苦味后再用来入菜。
　　4、黄花菜味最鲜，也可代替鸡蛋用来做木须肉，成菜色泽金黄之余，还可提升鲜美之味。

狂嚣的虫子

东北菜虽然不讲究色  但味道不错  营养也好  基本上  每个月我和朋友们都会去吃一次东北菜

Lebra

哪搜的菜谱，老实交待。
图都不配一个:y60:

Lebra

我记得目须肉是山东菜啊:y21: 何况东北不产冬笋吧……

梦夏

东北就这么做了

狂嚣的虫子

兄弟    现在是东南西北大融合时期 。。。。

Lebra

我知道地域概念越缩越小。但是美食这东西，上海吃北方菜，绝对吃不出哈尔滨的味道来。
所以我还是倾向于那里的美食就到哪里去吃。

梦夏

我就东北滴

Lebra

是哈，俺哈尔滨的。
无限想念地三鲜和锅包肉，好多年没回去过了:y64:

狂嚣的虫子

原帖由 Lebra 于 2008-9-9 00:49 发表
我知道地域概念越缩越小。但是美食这东西，上海吃北方菜，绝对吃不出哈尔滨的味道来。
所以我还是倾向于那里的美食就到哪里去吃。

靠   要是这样   你没个几十万  看来是没办法吃中国各地的风味了

我们经常去的那家东北馆    从老板到跑堂的  全是东北人   大部分菜都是从东北运过来的（这些菜我们这里根本没有地）  所以  菜价死贵

我的朋友中   东北人不少   在我们去吃的时候  几个东北人几乎每次都到地