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快过年了,见识下饺子的N种包法

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发表于 2008-12-26 01:21:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
三角饺




波波饺

      取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。

蛤蜊饺

      取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。

四喜蒸饺

      取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!

鱼形饺

      左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

元宝饺

      取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢, 然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

月牙饺

      左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?

小锁饺

      取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。

钱包饺

      取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!

葵花朵朵

      取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮 叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花(边的具体制作跟蛤蜊饺的绞边纹相同)。

评分

参与人数 7 +20 收起 理由
wudi922 + 2 看到都留口水
远离尘嚣 + 2 最爱吃饺子 尤其是老边饺子 顶你啦 梦夏
Hello倩 + 6 有分了~哈
静自来 + 5 来学艺
weiwei133350546 + 2 喜欢
`min + 2 喜欢!
Belinda_LY + 1 很漂亮

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 楼主| 发表于 2008-12-26 01:23:26 | 显示全部楼层
喜欢年三十自己动手包
里面要放东西的
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发表于 2008-12-26 01:28:42 | 显示全部楼层
唉    一年多了吧   没吃过饺子了
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发表于 2008-12-26 01:29:21 | 显示全部楼层
对了   你不是说睡觉了吗   怎么现在还活蹦乱跳的
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 楼主| 发表于 2008-12-26 01:31:15 | 显示全部楼层
3# 狂嚣的虫子
我家今晚还吃了
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发表于 2008-12-26 01:32:55 | 显示全部楼层
给我留俩
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 楼主| 发表于 2008-12-26 01:33:17 | 显示全部楼层
是要睡了

马上睡

我又没蹦也没跳
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发表于 2008-12-26 01:33:48 | 显示全部楼层
不是滋味``````~~

大不了  忙完这几天   我也包饺子    哈
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发表于 2008-12-26 01:35:59 | 显示全部楼层
没看见我啊?深更半夜的,我容易吗我?
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 楼主| 发表于 2008-12-26 01:36:14 | 显示全部楼层
8# 狂嚣的虫子
好 样式无所谓 下锅不露馅就行
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